Als je net als ik van zoet houd is het altijd zeer moeilijk om desserts te weerstaan. Maar hier toch enkele voorbeelden waardoor je toch een lekker dessert kan eten.
Vanilletaart (ZE/EG)
nodig: 6 el haverzemelen, 6 el magere kwark, 6 eieren, 1.25 dl magere vanilleyoghurt zonder suiker, 1 el oranjebloesemwater, 2 tl hermestas (vloeibaar)
doen: verwarm de oven voor op 210°C.
Meng alle ingrediënten in een grote kom. Verdeel het mengsel over een siliconen taartvorm.
Zet de taart ca 40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot hij gaar is.
Cheesecake (ZE/EG)
nodig: 125 gr magere kwark, 2 el maizena, 1/2 zakje bakpoeder, rasp van 1 onbespoten citroen, 2 tl hermesetas, 2 eidooiers, 4 eiwitten, 1 snufje zout.
doen: meng alle ingrediënten , behalve de eiwitten en het zout. Klop in een kom de eiwitten en een snufje zout heel stijf.
Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het kwarkmengsel. Verdeel het mengsel over een ovenschaal en bak het 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
Zet de cheesecake dan een paar uur in de koelkast. Serveer de taart lekker koud!
Koffie-cacaomousse (ZE/EG)
nodig: 4 eieren, 1 snufje zout, 4 tl zoetstof, 4 el crème fraîche light, 60 gr magere verse kaas 0% vet (bv petit-suisse), 1 el oploskoffie, 4 el mager cacaopoeder
doen: Splits de eieren. Klop de eiwitten met een snufje zout heel stijf. Meng de eidooiers en de zoetstof in een pan. Voeg de crème fraîche toe en verwarm het mengsel op laag vuur; laat het niet koken.
Verdeel de ingedikte crème over 2 kommen. Voeg aan de ene de verse kaas en oploskoffie toe en meng goed. Meng in de andere kom de cacao door de crème. Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door beide crèmes. Proef of de mengsels zoet genoeg zijn en voeg zonodig nog wat zoetstof toe.
Doe in 4 glaasjes eerst een laagje koffiemousse en dan een laagje cacaomousse. Zet het geheel minstens 4 uur in de koelkast.
Eiercrème (ZE/EG)
nodig: 5 dl magere melk, 4 el zoetstof, 2 eieren, 2 eidooiers, 1 candarelstick vanille
doen: verwarm de oven voor op 220°C. Breng de melk op middelhoog vuur aan de kook en voeg de zoetstof toe.
Meng in een kom de eieren, eidooiers en candarel. Giet de kokende melk voorzichtig bij het eimengsel en roer alles goed door. Verdeel het mengsel over 4 ovenschaaltjes en zet ze 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer de eiercrème, in de ovenschaaltjes, warm uit de oven of gekoeld.
Rabarbercompote (EG)
nodig: 500 gr rabarber, 2 dl water, 2 tl vanillearoma, 4 el zoetstof
doen: Was de rabarber en snijd de uiteinden eraf. Schil de stengels niet maar verdeel ze in stukken van 1-2 cm.
Doe de stukken rabarber samen met het water en het vanillearoma in een pan en laat het geheel 20 minuten pruttelen; roer af en toe. Controleer regelmatig of er nog water bij moet.
Giet aan het eind van de bereidingstijd eventueel overtollig water af. Voeg de zoetstof toe en proef of de compote naar jouw smaak zoet genoeg is. Voor de variatie kun je ook aardbeien- of rumaroma toevoegen
Hopelijk hebben jullie er iets aan en je kan natuurlijk steeds de boeken kopen of uitlenen in de bib.
Groetjes
maandag 18 februari 2013
dinsdag 12 februari 2013
Wat eet je in fase 1?
Wat kan men eten in de aanvalsfase? Deze mag tussen de 3 en de 10 dagen duren afhankelijk van hoeveel gewicht men wil verliezen.
Vlees
Toegestaan Verboden
- gehakte biefstuk - borststuk van het paard
- kalfsfricandeau - entrecote
- kalfskotelet (zonder vetrand) - lamsvlees
- kalfsoester - runderribstuk
- konijn - varkensvlees
- lendenbiefstuk van rund
- paardenvlees
- rosbief
- runderfilet
- rundersteak
Orgaanvlees
Toegestaan Verboden
- kalfslever - rundertong
- kalfsniertjes
- kalfstong
- kippenlever
- lamstong
Vleeswaren
Toegestaan Verboden
- gekookte kalkoenham - rauwe ham
- gekookte kipfilet - gerookte ham
- gekookte varkensham
- rookvlees
Vis
Toegestaan Verboden
- dorade - makreel in mosterdsaus
- harder - sardine op olie
- haring (zonder ui en zuur) - tonijn op olie
- heilbot
- gerookte heilbot
- kabeljauw
- keizersvis
- koolvis
- makreel
- rode poon
- rog
- sardine
- schar
- schelvis, gerookt
- schol
- surimi
- tandbaars
- tarbot
- tong
- tonijn
- tonijn op water
- wijting
- zalm
- gerookte zalm
- zeewolf
- zwaardvis
Schaal - en schelpdieren
Tegestaan Verboden
- alikruik
- calamaris
- gamba
- garnaal (grijs/roze)
- inktvs
- kokkel
- mossel
- noordzeekrab
- oester
- rivierkreeft
- sint-jacobsschelp
- tapijtschelp
- venusschelp
Gevogelte
Toegestaan Verboden
- duif - eend
- fazant - gans
- haantje
- kalkoen
- kip (zonder vel)
- kwartel
- parelhoen
- patrijs
- struisvogelbiefsteak
Eieren
Toegestaan
- kwarteleieren
- kippeneieren
Zuivelproducten
Toegestaan Verboden
- magere hangop 0% vet - kaas
- magere roomkaas 0% vet - volle melkproducten
- magere kwark 0% vet
- magere melk
- magere yoghurt 0% vet
(naturel of gezoet met aspartaam)
Smaakmakers
Toegestaan: alle kruiden, cacao zonder vet, ui (gedroogd/vers), tomatensaus, tomaten uit blik (puree/blokjes), vanille, bouillonblokjes zonder vet, augurken, agaragar, dieetketchup, gelatineblaadjes
Gedoogd: azijn, crème fraîche light, maizena, mosterd, zout, dukanmayonaise/vinaigrette
Verboden: boter, chocolade, gedroogde vruchten, ketchup, mayonaise, olie, olijven, pinda's, slagroom, suiker.
Vlees
Toegestaan Verboden
- gehakte biefstuk - borststuk van het paard
- kalfsfricandeau - entrecote
- kalfskotelet (zonder vetrand) - lamsvlees
- kalfsoester - runderribstuk
- konijn - varkensvlees
- lendenbiefstuk van rund
- paardenvlees
- rosbief
- runderfilet
- rundersteak
Orgaanvlees
Toegestaan Verboden
- kalfslever - rundertong
- kalfsniertjes
- kalfstong
- kippenlever
- lamstong
Vleeswaren
Toegestaan Verboden
- gekookte kalkoenham - rauwe ham
- gekookte kipfilet - gerookte ham
- gekookte varkensham
- rookvlees
Vis
Toegestaan Verboden
- dorade - makreel in mosterdsaus
- harder - sardine op olie
- haring (zonder ui en zuur) - tonijn op olie
- heilbot
- gerookte heilbot
- kabeljauw
- keizersvis
- koolvis
- makreel
- rode poon
- rog
- sardine
- schar
- schelvis, gerookt
- schol
- surimi
- tandbaars
- tarbot
- tong
- tonijn
- tonijn op water
- wijting
- zalm
- gerookte zalm
- zeewolf
- zwaardvis
Schaal - en schelpdieren
Tegestaan Verboden
- alikruik
- calamaris
- gamba
- garnaal (grijs/roze)
- inktvs
- kokkel
- mossel
- noordzeekrab
- oester
- rivierkreeft
- sint-jacobsschelp
- tapijtschelp
- venusschelp
Gevogelte
Toegestaan Verboden
- duif - eend
- fazant - gans
- haantje
- kalkoen
- kip (zonder vel)
- kwartel
- parelhoen
- patrijs
- struisvogelbiefsteak
Eieren
Toegestaan
- kwarteleieren
- kippeneieren
Zuivelproducten
Toegestaan Verboden
- magere hangop 0% vet - kaas
- magere roomkaas 0% vet - volle melkproducten
- magere kwark 0% vet
- magere melk
- magere yoghurt 0% vet
(naturel of gezoet met aspartaam)
Smaakmakers
Toegestaan: alle kruiden, cacao zonder vet, ui (gedroogd/vers), tomatensaus, tomaten uit blik (puree/blokjes), vanille, bouillonblokjes zonder vet, augurken, agaragar, dieetketchup, gelatineblaadjes
Gedoogd: azijn, crème fraîche light, maizena, mosterd, zout, dukanmayonaise/vinaigrette
Verboden: boter, chocolade, gedroogde vruchten, ketchup, mayonaise, olie, olijven, pinda's, slagroom, suiker.
dinsdag 5 februari 2013
programma maandag - dinsdag AANVALS-fase
maandag
Morgen proberen van gehaktballetjes te maken voor het diner en ik heb nog kip over voor 's middags.
Na dag 1 kon ik het niet echt laten om me deze morgen te wegen en was toch supercontent want ze gaf 1,5 kg minder aan. Alleszins een serieuze aanmoediging. Ik vraag me af wat dit zal zijn tegen het einde van deze week.
Nu moet ik zaterdag gaan eten en ik ga toch proberen om me zoveel mogelijk aan de regels te houden. Gelukkig mag ik dan al groenten erbij eten. Voor de kleine honger vooraf zal ik toch op voorhand een paar snacks prepareren.
'k hou jullie verder op de hoogte! Groeten Kaat
- ontbijt: thee, haverzemelenpannenkoek
- tussendoortje: yoghurt
- lunch: 2 hardgekookte eieren, kip met kruiden, 2 schuimpjes
- tussendoortje: tonijnslaatje
- diner: omelet met zeevruchten, gewokte scampi's, citroenmousse
- ontbijt: thee, 200 gr platte kaas met zoestof en haverzemelen
- tussendoortje: yoghurt
- lunch: kip, citroenmousse
- tussendoortje: schuimpjes
- diner: scampi's in italiaanse tomatensaus
Morgen proberen van gehaktballetjes te maken voor het diner en ik heb nog kip over voor 's middags.
Na dag 1 kon ik het niet echt laten om me deze morgen te wegen en was toch supercontent want ze gaf 1,5 kg minder aan. Alleszins een serieuze aanmoediging. Ik vraag me af wat dit zal zijn tegen het einde van deze week.
Nu moet ik zaterdag gaan eten en ik ga toch proberen om me zoveel mogelijk aan de regels te houden. Gelukkig mag ik dan al groenten erbij eten. Voor de kleine honger vooraf zal ik toch op voorhand een paar snacks prepareren.
'k hou jullie verder op de hoogte! Groeten Kaat
zaterdag 2 februari 2013
Receptjes met vlees in de aanvalsfase
Recept #6 Amuse met ham voor 4 pers.
nodig: 170 gr magere ham in reepjes, 225 magere verse kaas (hüttenkäse), een paar sprietjes bieslook gehakt, 4 sjalotjes fijngesnipperd, oregano of ander kruid naar smaak, een paar druppels tabasco
doen: Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Rol er kleine balletjes van het mengsel en leg ze op een mooie schaal.
Recept #7 Gehaktballetjes met kruiden voor 3 pers.
nodig: 1 middelgrote ui fijngehakt, 750 gr mager rundsgehakt, 2 tenen knoflook geperst, 1 ei losgeklopt, 2 el chinese pruimensaus, 1 el worcestersaus, 2 el fijngehakte rozemarijn, 1-2 el fijngehakte munt of basilicum, zout en peper
doen: Meng in een kom de ui, het rundergehakt, de look, het ei, de sauzen en kruiden. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Rol balletjes van het mengsel ter grootte van een walnoot. Bak de balletjes - in kleine porties - in een koekepan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur in ca 5 min. aan alle kanten goudbruin.
Laat uitlekken op keukenpapier, serveer de gehaktballetjes met een tomatensaus.
Recept #8 Victoriaanse kalfskoteletjes voor 2 pers.
nodig: 2 kalfskoteletjes, 500 gr tomaten uit blik, 150 gr wortels geraspt, 150 gr selderij gehakt, 1 tl basilicum gehakt, zout en peper
doen: Giet de inhoud van het blik tomaten in een kom. Voeg de wortels, selderij, basilicum, peper en zout toe. Meng goed.
Leg het vlees tussen 2 laagjes van dit mengsel in een kleine ovenschaal. Laat het geheel in 40-50 minuten gaar worden in een matig warme oven.
Recept #9 Oriëntaalse gehaktballetjes voor 3 pers.
nodig: 500 gr mager kalfsgehakt, 1-2 kopjes water, 3 el sojasaus, 2 el sherryazijn, 1/2 rundsbouillonblokje, 2 grote tenen knoflook gesnipperd, 1/2 tl geschilde en geraspte gember, 2 sjalotjes fijngesneden, 1 tl maizena, peper en zout.
doen: Rol kleine balletjes van het vlees en bak ze in 7 minuten in een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur aan alle kanten goudbruin. Zet ze apart.
Doe 1 kopje water in een pan en meng er het braadvocht door. Voeg alle andere ingrediënten toe, behalve de maizena.
Roer alles goed door en voeg dan de balletjes toe. Get er nog wat water bij, zodat de balletjes goed bedekt zijn met saus, maar niet onderstaan.
Laat alles op middelhoog vuur in ca 10 minuten goed gaar worden. Voeg tot slot de in water opgeloste maizena toe om de saus naar smaak te binden.
Recept #10 Hamrolletjes voor 4 pers.
nodig: 1 teen knoflook fijngehakt, 1/2 bosje fijngesneden bieslook, 8 plakken ham zonder zwoerd, 200 gr magere kwark, 8 blaadjes kropsla, 4 takjes peterselie
doen: Meng in een kom de kwark, knoflook en de bieslook. Bestrijk de plakken ham met de kwark en rol ze op.
Zet ze 30 minuten in de koelkast, zodat de kwark opstijft. Versier de borden met 2 slablaadjes en leg op elk bedje sla 2 rolletjes ham. Leg er een takje peterselie bij als garnering.
nodig: 170 gr magere ham in reepjes, 225 magere verse kaas (hüttenkäse), een paar sprietjes bieslook gehakt, 4 sjalotjes fijngesnipperd, oregano of ander kruid naar smaak, een paar druppels tabasco
doen: Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Rol er kleine balletjes van het mengsel en leg ze op een mooie schaal.
Recept #7 Gehaktballetjes met kruiden voor 3 pers.
nodig: 1 middelgrote ui fijngehakt, 750 gr mager rundsgehakt, 2 tenen knoflook geperst, 1 ei losgeklopt, 2 el chinese pruimensaus, 1 el worcestersaus, 2 el fijngehakte rozemarijn, 1-2 el fijngehakte munt of basilicum, zout en peper
doen: Meng in een kom de ui, het rundergehakt, de look, het ei, de sauzen en kruiden. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Rol balletjes van het mengsel ter grootte van een walnoot. Bak de balletjes - in kleine porties - in een koekepan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur in ca 5 min. aan alle kanten goudbruin.
Laat uitlekken op keukenpapier, serveer de gehaktballetjes met een tomatensaus.
Recept #8 Victoriaanse kalfskoteletjes voor 2 pers.
nodig: 2 kalfskoteletjes, 500 gr tomaten uit blik, 150 gr wortels geraspt, 150 gr selderij gehakt, 1 tl basilicum gehakt, zout en peper
doen: Giet de inhoud van het blik tomaten in een kom. Voeg de wortels, selderij, basilicum, peper en zout toe. Meng goed.
Leg het vlees tussen 2 laagjes van dit mengsel in een kleine ovenschaal. Laat het geheel in 40-50 minuten gaar worden in een matig warme oven.
Recept #9 Oriëntaalse gehaktballetjes voor 3 pers.
nodig: 500 gr mager kalfsgehakt, 1-2 kopjes water, 3 el sojasaus, 2 el sherryazijn, 1/2 rundsbouillonblokje, 2 grote tenen knoflook gesnipperd, 1/2 tl geschilde en geraspte gember, 2 sjalotjes fijngesneden, 1 tl maizena, peper en zout.
doen: Rol kleine balletjes van het vlees en bak ze in 7 minuten in een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur aan alle kanten goudbruin. Zet ze apart.
Doe 1 kopje water in een pan en meng er het braadvocht door. Voeg alle andere ingrediënten toe, behalve de maizena.
Roer alles goed door en voeg dan de balletjes toe. Get er nog wat water bij, zodat de balletjes goed bedekt zijn met saus, maar niet onderstaan.
Laat alles op middelhoog vuur in ca 10 minuten goed gaar worden. Voeg tot slot de in water opgeloste maizena toe om de saus naar smaak te binden.
Recept #10 Hamrolletjes voor 4 pers.
nodig: 1 teen knoflook fijngehakt, 1/2 bosje fijngesneden bieslook, 8 plakken ham zonder zwoerd, 200 gr magere kwark, 8 blaadjes kropsla, 4 takjes peterselie
doen: Meng in een kom de kwark, knoflook en de bieslook. Bestrijk de plakken ham met de kwark en rol ze op.
Zet ze 30 minuten in de koelkast, zodat de kwark opstijft. Versier de borden met 2 slablaadjes en leg op elk bedje sla 2 rolletjes ham. Leg er een takje peterselie bij als garnering.
donderdag 31 januari 2013
Dukan starten
Hey iedereen,
dit is een blog waar ik mijn Dukan-recepten wil delen, je kan hen delen met anderen of jouw suggesties toevoegen. Ondertussen houd ik iedereen op de hoogte hoe het mij vergaat in de wereld van Dukan.
We gaan alvast met goede moed beginnen! Dit zijn gevogelterecepten op basis van zuivere eiwitten of FASE 1.
Recept #1: Krokante kippenvleugeltjes voor 2 pers.
nodig: 6 kippenvleugeltjes, 1 klein glas sojasaus, 1 teen knoflook geperst, 1 el hermesetas vloeibaar, 4 tl vijfkruidenpoeder (steranijs, kruidnagel, peper, kaneel, venkel), 1 tl versgehakte gemberwortel
doen: Meng in een kom alle ingrediënten. Laat het geheel 2-3 uur marineren en schep het een paar keer goed door. Leg de kippenvleugeltjes op een bakplaat en zet ze onder de grill. Draai de vleugeltjes na 5-10 minuten om en gril ze nog eens 5-10 minuten tot ze gaar en krokant zijn.
Recept #2: Kalkoenfilet in pakketjes voor 4 pers.
nodig: 4 kalkoenfilets van ca 100 gr, 4 el mosterd, 4 plakjes runderrookvlees, provençaalse kruiden, zout en peper
doen: Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd indien nodig het vet van de filets en leg ze op stukjes aluminiumfolie. Bestrijk elke filet met een eetlepel mosterd, wikkel er een plak rookvlees omheen en bestrooi het geheel met provençaalse kruiden en wat zout en peper naar smaak. Sprenkel wat water over het vlees, vouw de pakketjes dicht en ze dan 30 minuten in de oven.
Recept #3: Kippenbouillon met mosselen voor 6 pers.
nodig: 2 uien, 1 bol knoflook, 1,5 kg kippenvleugeltjes, 2 sjalotjes gehakt, 4 stengels bleekselderij gehakt, 1 bouquet garni, 1kg mosselen, 6 sprietjes bieslook gehakt, 6 takjes kervel gehakt, zout en peper
doen: Pel de uien, sjalotjes en knoflook. Breng 3 liter water met wat zout aan de kook. Voeg de kippenvleugeltjes, uien, sjalotjes, selderij, het bouquet garni en de peper toe. Leg het deksel op de pan en laat het geheel 2 uur op heel laag vuur koken. Let op: hoog vuur maakt de bouillon troebel. Borstel intussen de mosselen schoon onder koud stromend water en doe ze in een grote pan met water. Leg het deksel op de pan en kook de mosselen 3 minuten op hoog vuur tot ze opengaan.; verwijder eventuele gesloten exemplaren.
Houd het kookvocht apart en haal de mosselen uit de schelp. Houd er een paar apart voor de garnering. Zeef het kookvocht. Verdeel de mosselen over 6 kommen met een beetje van het kookvocht. Zeef dan de bouillon en haal de kip eruit, breng hem even kort aan de kook en voeg nog wat peper en zout toe. Schep de kippenbouillon over de mosselen, bestrooi het geheel met fijngehakte kervel en bieslook en leg er was mosselen op als garnering.
Recept #4: Spiesjes van kip met mosterd voor 4 pers.
nodig: 4 kipfilets, 2 el scherpe mosterd, 1 tl citroensap, 1/2 teen knoflook gehakt, 250 ml warm water, 1 kippenbouillonblokje, 50 ml magere melk, 1 tl maizena
doen: Snijd de kippenfilets in grote stukken en doe ze in een kom. Meng in een andere kom de mosterd, knoflook, het citroensap en het in de het water opgeloste bouillonblokje. Giet driekwart van de marinade over de kip. Meng alles goed door en zet de kom 2 uur in de koelkast. Rijg dan de stukken kip aan spiesjes en rooster ze 15 minuten in een warme oven.
Recept #5: Spiesjes van kip met yoghurt voor 2 pers.
nodig: 500 gr kipfilet, 1 tl kurkuma, 1 mespuntje chilipoeder, 1/2 tl komijn, 1/2 tl koriander, 1 bosje uitjes in stukjes, 250 gr magere yoghurt, 1/2 citroen, zout en peper
doen: Snijd de kipfilets in stukken. Doe ze samen met de specerijen en de yoghurt in een ondiepe schaal. Meng alles goed, dek het geheel af en laat het 3 uur marineren in de koelkast.
Laat de stukjes kip uitlekken (houd de marinade apart) en rijg ze aan houten spiesjes afgewisseld met stukjes ui - voeg naar smaak nog wat peper en zout toe. Zet ze dan 10 minuten onder de grill.
Hak intussen 2 uitjes fijn en fruit ze 2-3 minuten in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de marinade toe en roer alles goed door. Verwarm de saus op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout en wat citroensap. Serveer de spiesjes meteen en geef de saus erbij.
Ik denk dat ik hier wel al een paar keer zal van smullen!
Groetjes Kaat
dit is een blog waar ik mijn Dukan-recepten wil delen, je kan hen delen met anderen of jouw suggesties toevoegen. Ondertussen houd ik iedereen op de hoogte hoe het mij vergaat in de wereld van Dukan.
We gaan alvast met goede moed beginnen! Dit zijn gevogelterecepten op basis van zuivere eiwitten of FASE 1.
Recept #1: Krokante kippenvleugeltjes voor 2 pers.
nodig: 6 kippenvleugeltjes, 1 klein glas sojasaus, 1 teen knoflook geperst, 1 el hermesetas vloeibaar, 4 tl vijfkruidenpoeder (steranijs, kruidnagel, peper, kaneel, venkel), 1 tl versgehakte gemberwortel
doen: Meng in een kom alle ingrediënten. Laat het geheel 2-3 uur marineren en schep het een paar keer goed door. Leg de kippenvleugeltjes op een bakplaat en zet ze onder de grill. Draai de vleugeltjes na 5-10 minuten om en gril ze nog eens 5-10 minuten tot ze gaar en krokant zijn.
Recept #2: Kalkoenfilet in pakketjes voor 4 pers.
nodig: 4 kalkoenfilets van ca 100 gr, 4 el mosterd, 4 plakjes runderrookvlees, provençaalse kruiden, zout en peper
doen: Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd indien nodig het vet van de filets en leg ze op stukjes aluminiumfolie. Bestrijk elke filet met een eetlepel mosterd, wikkel er een plak rookvlees omheen en bestrooi het geheel met provençaalse kruiden en wat zout en peper naar smaak. Sprenkel wat water over het vlees, vouw de pakketjes dicht en ze dan 30 minuten in de oven.
Recept #3: Kippenbouillon met mosselen voor 6 pers.
nodig: 2 uien, 1 bol knoflook, 1,5 kg kippenvleugeltjes, 2 sjalotjes gehakt, 4 stengels bleekselderij gehakt, 1 bouquet garni, 1kg mosselen, 6 sprietjes bieslook gehakt, 6 takjes kervel gehakt, zout en peper
doen: Pel de uien, sjalotjes en knoflook. Breng 3 liter water met wat zout aan de kook. Voeg de kippenvleugeltjes, uien, sjalotjes, selderij, het bouquet garni en de peper toe. Leg het deksel op de pan en laat het geheel 2 uur op heel laag vuur koken. Let op: hoog vuur maakt de bouillon troebel. Borstel intussen de mosselen schoon onder koud stromend water en doe ze in een grote pan met water. Leg het deksel op de pan en kook de mosselen 3 minuten op hoog vuur tot ze opengaan.; verwijder eventuele gesloten exemplaren.
Houd het kookvocht apart en haal de mosselen uit de schelp. Houd er een paar apart voor de garnering. Zeef het kookvocht. Verdeel de mosselen over 6 kommen met een beetje van het kookvocht. Zeef dan de bouillon en haal de kip eruit, breng hem even kort aan de kook en voeg nog wat peper en zout toe. Schep de kippenbouillon over de mosselen, bestrooi het geheel met fijngehakte kervel en bieslook en leg er was mosselen op als garnering.
Recept #4: Spiesjes van kip met mosterd voor 4 pers.
nodig: 4 kipfilets, 2 el scherpe mosterd, 1 tl citroensap, 1/2 teen knoflook gehakt, 250 ml warm water, 1 kippenbouillonblokje, 50 ml magere melk, 1 tl maizena
doen: Snijd de kippenfilets in grote stukken en doe ze in een kom. Meng in een andere kom de mosterd, knoflook, het citroensap en het in de het water opgeloste bouillonblokje. Giet driekwart van de marinade over de kip. Meng alles goed door en zet de kom 2 uur in de koelkast. Rijg dan de stukken kip aan spiesjes en rooster ze 15 minuten in een warme oven.
Recept #5: Spiesjes van kip met yoghurt voor 2 pers.
nodig: 500 gr kipfilet, 1 tl kurkuma, 1 mespuntje chilipoeder, 1/2 tl komijn, 1/2 tl koriander, 1 bosje uitjes in stukjes, 250 gr magere yoghurt, 1/2 citroen, zout en peper
doen: Snijd de kipfilets in stukken. Doe ze samen met de specerijen en de yoghurt in een ondiepe schaal. Meng alles goed, dek het geheel af en laat het 3 uur marineren in de koelkast.
Laat de stukjes kip uitlekken (houd de marinade apart) en rijg ze aan houten spiesjes afgewisseld met stukjes ui - voeg naar smaak nog wat peper en zout toe. Zet ze dan 10 minuten onder de grill.
Hak intussen 2 uitjes fijn en fruit ze 2-3 minuten in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de marinade toe en roer alles goed door. Verwarm de saus op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout en wat citroensap. Serveer de spiesjes meteen en geef de saus erbij.
Ik denk dat ik hier wel al een paar keer zal van smullen!
Groetjes Kaat
Abonneren op:
Posts (Atom)