Hey iedereen,
dit is een blog waar ik mijn Dukan-recepten wil delen, je kan hen delen met anderen of jouw suggesties toevoegen. Ondertussen houd ik iedereen op de hoogte hoe het mij vergaat in de wereld van Dukan.
We gaan alvast met goede moed beginnen! Dit zijn gevogelterecepten op basis van zuivere eiwitten of FASE 1.
Recept #1: Krokante kippenvleugeltjes voor 2 pers.
nodig: 6 kippenvleugeltjes, 1 klein glas sojasaus, 1 teen knoflook geperst, 1 el hermesetas vloeibaar, 4 tl vijfkruidenpoeder (steranijs, kruidnagel, peper, kaneel, venkel), 1 tl versgehakte gemberwortel
doen: Meng in een kom alle ingrediënten. Laat het geheel 2-3 uur marineren en schep het een paar keer goed door. Leg de kippenvleugeltjes op een bakplaat en zet ze onder de grill. Draai de vleugeltjes na 5-10 minuten om en gril ze nog eens 5-10 minuten tot ze gaar en krokant zijn.
Recept #2: Kalkoenfilet in pakketjes voor 4 pers.
nodig: 4 kalkoenfilets van ca 100 gr, 4 el mosterd, 4 plakjes runderrookvlees, provençaalse kruiden, zout en peper
doen: Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd indien nodig het vet van de filets en leg ze op stukjes aluminiumfolie. Bestrijk elke filet met een eetlepel mosterd, wikkel er een plak rookvlees omheen en bestrooi het geheel met provençaalse kruiden en wat zout en peper naar smaak. Sprenkel wat water over het vlees, vouw de pakketjes dicht en ze dan 30 minuten in de oven.
Recept #3: Kippenbouillon met mosselen voor 6 pers.
nodig: 2 uien, 1 bol knoflook, 1,5 kg kippenvleugeltjes, 2 sjalotjes gehakt, 4 stengels bleekselderij gehakt, 1 bouquet garni, 1kg mosselen, 6 sprietjes bieslook gehakt, 6 takjes kervel gehakt, zout en peper
doen: Pel de uien, sjalotjes en knoflook. Breng 3 liter water met wat zout aan de kook. Voeg de kippenvleugeltjes, uien, sjalotjes, selderij, het bouquet garni en de peper toe. Leg het deksel op de pan en laat het geheel 2 uur op heel laag vuur koken. Let op: hoog vuur maakt de bouillon troebel. Borstel intussen de mosselen schoon onder koud stromend water en doe ze in een grote pan met water. Leg het deksel op de pan en kook de mosselen 3 minuten op hoog vuur tot ze opengaan.; verwijder eventuele gesloten exemplaren.
Houd het kookvocht apart en haal de mosselen uit de schelp. Houd er een paar apart voor de garnering. Zeef het kookvocht. Verdeel de mosselen over 6 kommen met een beetje van het kookvocht. Zeef dan de bouillon en haal de kip eruit, breng hem even kort aan de kook en voeg nog wat peper en zout toe. Schep de kippenbouillon over de mosselen, bestrooi het geheel met fijngehakte kervel en bieslook en leg er was mosselen op als garnering.
Recept #4: Spiesjes van kip met mosterd voor 4 pers.
nodig: 4 kipfilets, 2 el scherpe mosterd, 1 tl citroensap, 1/2 teen knoflook gehakt, 250 ml warm water, 1 kippenbouillonblokje, 50 ml magere melk, 1 tl maizena
doen: Snijd de kippenfilets in grote stukken en doe ze in een kom. Meng in een andere kom de mosterd, knoflook, het citroensap en het in de het water opgeloste bouillonblokje. Giet driekwart van de marinade over de kip. Meng alles goed door en zet de kom 2 uur in de koelkast. Rijg dan de stukken kip aan spiesjes en rooster ze 15 minuten in een warme oven.
Recept #5: Spiesjes van kip met yoghurt voor 2 pers.
nodig: 500 gr kipfilet, 1 tl kurkuma, 1 mespuntje chilipoeder, 1/2 tl komijn, 1/2 tl koriander, 1 bosje uitjes in stukjes, 250 gr magere yoghurt, 1/2 citroen, zout en peper
doen: Snijd de kipfilets in stukken. Doe ze samen met de specerijen en de yoghurt in een ondiepe schaal. Meng alles goed, dek het geheel af en laat het 3 uur marineren in de koelkast.
Laat de stukjes kip uitlekken (houd de marinade apart) en rijg ze aan houten spiesjes afgewisseld met stukjes ui - voeg naar smaak nog wat peper en zout toe. Zet ze dan 10 minuten onder de grill.
Hak intussen 2 uitjes fijn en fruit ze 2-3 minuten in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de marinade toe en roer alles goed door. Verwarm de saus op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout en wat citroensap. Serveer de spiesjes meteen en geef de saus erbij.
Ik denk dat ik hier wel al een paar keer zal van smullen!
Groetjes Kaat
